Příjem mastných kyselin oleje

Ať už se jedná o rostlinný nebo živočišný tuk, každý gram má 9 kalorií. Rostlinný olej však obsahuje látky, které rozkládají tuk. Mírný příjem je prospěšný, ale to neznamená, že jeho kalorie jsou nízké. Většina lidí si myslí, že rostlinný olej je bezpečný a lze ho jíst více. To je špatný koncept. Nejen, že lidé, kteří chtějí zhubnout, musí omezit příjem rostlinných olejů, aby nebyli na újmu hubnutí, ale lidé, kteří chtějí být zdraví a dlouhověcí, by to měli dělat ještě více.
Lidé potřebují tři typy mastných kyselin: polynenasycené mastné kyseliny, mononenasycené mastné kyseliny a nasycené mastné kyseliny. Oleje na vaření, které běžně používáme, obvykle obsahují tři mastné kyseliny potřebné pro lidské tělo.
Denní příjem tuků každého člověka může tvořit pouze 20 % celkových denních kalorií v jídle (denní spotřeba oleje je kontrolována na 15 až 30 ml). Každý člověk by měl jíst všechny tři mastné kyseliny každý den a nemůže preferovat žádný olej, jinak bude příjem tuků nevyvážený a způsobí onemocnění. Denní příjem mononenasycených mastných kyselin by měl tvořit 10 %, polynenasycených mastných kyselin 10 % a nasycených mastných kyselin méně než 10 %.
Hlavní složkou živočišného oleje, kokosového oleje a palmového oleje jsou nasycené mastné kyseliny a obsah polynenasycených mastných kyselin je velmi nízký.
Olivový olej, ořechový olej (arganový olej), řepkový olej, kukuřičný olej a arašídový olej mají vysoký obsah mononenasycených mastných kyselin. Ze tří mastných kyselin, které lidské tělo potřebuje, jsou nejpotřebnější mononenasycené mastné kyseliny. Jako důležité zdroje této mastné kyseliny lze použít kukuřičný olej a olivový olej.
Tuky obsažené v rostlinných olejích, jako je slunečnicový olej, kukuřičný olej, sójové boby a mořské ryby, jsou většinou polynenasycené mastné kyseliny. Polynenasycené mastné kyseliny jsou hlavní složkou těchto jedlých olejů a další dvě mastné kyseliny nejsou nic moc. Mezi třemi mastnými kyselinami jsou polynenasycené mastné kyseliny nejvíce nestabilní. Při vysokých teplotách smažení, smažení nebo smažení na pánvi se nejsnáze oxidují na toxické oleje. A polynenasycené mastné kyseliny jsou jednou z důležitých surovin pro lidské buněčné membrány.